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干香菇和鲜香菇,哪个更有营养?
香菇,营养价值丰富
虽然香菇的口感有点像肉,但抱歉的是它的蛋白质含量并不高,只有2%~5%。但在其他方面,香菇还是可圈可点的:脂肪含量很低,泡菜生产设备,不饱和脂肪酸丰富;是补充钙、铁、磷的不错来源(还含有锰、硒、锌等微量元素);维生素B族含量较多,泡菜,还是维生素D的好来源;值得一提的是,香菇还含有一些膳食纤维、多糖、菌甾醇等。总体来说,每天都能吃点香菇,还是挺好的~
香菇,朝鲜泡菜生产设备,药食两用的佳品
香菇不仅是饭桌上的美味佳肴,而且它的保健作用越来越受到人们的重视。
1、研究发现,香菇腺呤及多糖具有降低血液中胆固醇含量的作用,加之香菇含有的丰富维生素,使其能在一定程度上预防心脑血管疾病。
2、预防佝偻病
香菇含钙、铁质较高,且含有(维生素D原,其含量比一般食物高),所以可作为维生素D的有效补充食物,预防佝偻病。
3、调节菌群
香菇含有的膳食纤维和多糖,对肠道菌群有一定的调节作用。
香菇,是鲜的好还是干的好?
为了方便储藏和运输,通常还会把新鲜香菇经过烤制等处理,制作成干香菇。
那么,新鲜的和干的香菇,哪种更好?
从营养成分上来说:
在同等质量的条件下,新鲜香菇和干香菇,各种营养素的含量相差不大。
从风味上来说:
这两种香菇各有优势:新鲜香菇,口感鲜嫩,适合炒、涮;干香菇,更为鲜香,适合炖、煮。Ps:干香菇之所以会更鲜,是因为香菇含有的鸟苷酸盐(香菇鲜味的主要来源),在不断干燥的过程中会越变越多。
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